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    2. 好糧釀美酒,釣魚臺酒業河南冬小麥自建基地開播!

      首頁    公司新聞    好糧釀美酒,釣魚臺酒業河南冬小麥自建基地開播!
      2021年11月4日 09:49

      在醬酒的釀造中,制曲是關鍵的環節,凡釀好酒,必制好曲。然而酒曲的優劣則與關鍵原料“小麥”的品質密不可分。近年來,釣魚臺酒業在不斷提升生產管理的同時,大力發展原料基地建設,不僅在遵義地區陸續打造了8個糯高粱種植基地,還優選土地資源肥沃的河南、湖北自建小麥基地開展冬小麥種植工作。10月下旬,河南周口黃泛區釣魚臺酒業小麥標準化生產基地冬小麥種植工作已全面啟動;11月初,河南信陽息縣、湖北襄陽襄州區小麥種植基地也將相繼投入使用。

       

       

      為什么在河南自建基地

       

      自建基地不僅可以規避市場波動對大曲生產造成影響,保障公司的原料供應,還可通過統一的小麥種植品種,來實現原料品質的一致性,從而帶動工藝可控性,提升大曲品質。

       

       

      選擇河南及其輻射的中部平原地區,是因為這片區域小麥產量高、品質好。據統計,2020年全國小麥2600億斤(1.3億噸),河南貢獻750億斤(0.375億噸),占據全國總產量的29%。其中,河南周口黃泛區出產的“泛麥8號”小麥品種被公認為最適合釀酒制曲的小麥品種,其軟質率和淀粉含量都達到了制曲的黃金比例。河南周口黃泛區作為釣魚臺酒業首家投入種植的小麥生產基地,本年度種植面積2萬畝,選用泛麥8號作為單一播種品種,預計來年小麥產量可達1萬余噸。

       

       

      優糧臻選,品質從品種開始

       

      嚴把質量關,是釣魚臺酒業生產的鐵律。從原料的選擇,到小麥種植,再到過關進廠,釣魚臺酒業層層把關,嚴控品質。為保證每一瓶釣魚臺酒的穩定性,釣魚臺酒業在小麥品類選擇上付出了巨大的努力。經過前期在基地的生產試驗,以及多品類對比分析后,公司最終選定了“泛麥8號”、“天民198”、“揚麥13三個品種在三大基地種植培育,上述三個品種均屬于粉質率較高的軟性小麥,其制作出的曲塊通透性好、不易碎、支鏈淀粉高、粘性高,經過時間慢慢發酵,足以讓新酒經歷脂化、氧化,老熟成陳釀。

       

       

      “四個統一”,立足長遠發展

       

      釣魚臺酒業堅持高標準、高要求對小麥基地進行打造,要求基地供應商必須通過自有土地模式或流轉土地模式建設基地,保證基地土地集中連片,做到統一耕作、統一播種、統一管理、統一收割。相對于常見的基地+合作社+農戶的模式,釣魚臺酒業選擇的基地建設模式則需要更多的資金投入,但是可以保證基地種植面積的真實性、種植品種的純正性、基地管理的規范性以及小麥品質的一致性,有效保障小麥質量及產量的同時,實現基地未來綠色、有機化發展的長遠目標。

       

       

      相信在基地的精心培育下,首批冬小麥必將茁壯成長,累累碩果來年可期,這也將成為釣魚臺酒未來提香增質的重要積淀。

       

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